Описание

Ось повний переклад тексту на російську мову без жодних скорочень, зі збереженням структури та професійної термінології:

---

🌾 Спиртовые Турбо Дрожжи Dusercha Whisky — «Grain Industrial»

Профессиональный формат: 1000 грамм — Экономичность, Чистота и Полное Осахаривание

Dusercha Grain Industrial (1 кг) — это высокотехнологичная дрожжевая система для профессионального сбраживания больших объемов зернового сырья. В основе дрожжей Whisky Dusercha — «Grain Industrial» лежит штамм с ферментом Глюкоамилаза для расщепления остатков крахмала непосредственно в процессе брожения.

🧬 Технология «Deep Extraction» и Состав

• Selective Industrial Strain: Профессиональный штамм, максимально сохраняющий зерновой профиль.

• Saccha-Enzyme Complex: Глюкоамилаза, работающая как «молекулярный финишер».

• Complex Nutrition: Полный набор витаминов для работы в густой зерновой среде.

---

📊 Расчет и Дозировка (Гибкая система)

Благодаря высокой концентрации активных клеток и ферментов, вы можете самостоятельно выбирать режим работы:

• 🔹 Режим «Standard Professional» (1 г на 1 л)

  • Дозировка: 100 г дрожжей на 100 литров сусла.

  • Преимущество: Быстрый старт, уверенное брожение (3–5 дней) и гарантированный результат.

  • Одной пачки хватает на 1000 литров браги.

• 🔹 Режим «Economy Industrial» (0.5 г на 1 л)

  • Дозировка: 50 г дрожжей на 100 литров сусла.

  • Преимущество: Максимальная экономичность. Одной пачки хватает на 2000 литров.

  • Особенность: Брожение длится дольше, что позволяет получить более тонкий и мягкий ароматический профиль. Рекомендовано для опытных мастеров.

• 🔹 Режим «Maximum Yield» (1.5 г на 1 л)

  • Рекомендовано для тяжелого несоложеного сырья (мука, крупа без идеального разваривания). Усиливает действие ферментов для полного расщепления крахмала.

---

🧪 Технология осахаривания сырья (Инструкция)

1. Горячее осахаривание (Традиционное): Зерно разваривается в кашу, охлаждается до 63–65°C, добавляется солод. Глюкоамилаза в составе дрожжей здесь выступает в роли «контролера», который доедает сложные сахара для максимального выхода.

2. Холодное осахаривание (Метод ХОС — без варки): Хотя в составе есть глюкоамилаза, её количества недостаточно для сырого крахмала. Рекомендация: обязательно дополнительно внесите жидкие ферменты Альфа-амилазу и Глюкоамилазу (по 2 мл на 1 кг зерна). Брожение будет длиться 10–14 дней.

---

🔍 Совет Мастера: Особенности зернового затора

• Затирание: Наличие глюкоамилазы в составе страхует от ошибок при температурных паузах и повышает итоговый выход спирта на 10–12%.

• Осадок: Требуется тщательная декантация перед перегонкой во избежание пригорания частиц в кубе.

---

⚠️ Важно знать

• Пенообразование: Зерновая брага пенится активнее сахарной. Оставляйте не менее 30% свободного объема в емкости.

• Температура: Внесение при 28–32°C. Избегайте внесения при температуре выше 35°C.

• Подготовка: Не требуют предварительной активации. Просто равномерно рассыпьте по поверхности сусла.

📦 Хранение

Хранить в сухом прохладном месте. После открытия пачки рекомендуется использовать её в течение 1 месяца, плотно закрывая упаковку для сохранения активности ферментов.

---

🔍 Важные уточнения для Yeast Whisky Dusercha «Grain Industrial»:

• Выход спирта: Из 25 кг качественного зерна (например, кукурузы или пшеницы) вы получите примерно 9–11 литров чистого спирта (96,6%) или около 20–22 литров готового 40% напитка после второй перегонки.

• Объем бака: Если вы планируете сделать 100 литров сусла, ваш бак должен быть минимум на 130–140 литров. Как мы уже писали в инструкции, зерновая брага активно пенится, поэтому 30% свободного места — это обязательное условие.

• Дозировка дрожжей: На такой объем (100 л сусла) по стандарту вам потребуется 100 г дрожжей Dusercha Grain Industrial.

• Совет: Если вы делаете это впервые, начните с пропорции 22 кг зерна на 85 л воды. Это даст вам комфортную густоту, которую легко перемешивать, и дрожжи отработают максимально быстро.

---

Dusercha 48 — энергия вашего брожения!