Опис

🌾 Спиртові Турбо Дріжджі Dusercha Whisky – “Grain Industrial”

Професійний формат: 1000 грам — Економічність, Чистота та Повне Оцукрення

Dusercha Grain Industrial (1 кг) — це високотехнологічна дріжджова система для професійного зброджування великих об’ємів зернової сировини. В основі – дріжджів Whisky Dusercha – “Grain Industrial”,із  ферментом Глюкоамілаза для розщеплення залишків крохмалю безпосередньо в процесі бродіння.

🧬 Технологія “Deep Extraction” та Склад

• Selective Industrial Strain: Професійний штам, що максимально зберігає зерновий профіль.

• Saccha-Enzyme Complex: Глюкоамілаза, що працює як «молекулярний фінішер».

• Complex Nutrition: Повний набір вітамінів для роботи в густому зерновому середовищі.

---

📊 Розрахунок та Дозування (Гнучка система)

Завдяки високій концентрації активних клітин та ферментів, ви можете самостійно обирати режим роботи:

• 🔹 Режим “Standard Professional” (1 г на 1 л) Дозування: 100 г дріжджів на 100 літрів сусла. Перевага: Швидкий старт, впевнене бродіння (3–5 днів) та гарантований результат. Однієї пачки вистачає на 1000 літрів браги.

• 🔹 Режим “Economy Industrial” (0.5 г на 1 л) Дозування: 50 г дріжджів на 100 літрів сусла. Перевага: Максимальна економічність. Однієї пачки вистачає на 2000 літрів. Особливість: Бродіння триває довше, що дозволяє отримати більш тонкий та м’який ароматичний профіль. Рекомендовано для досвідчених майстрів.

• 🔹 Режим “Maximum Yield” (1.5 г на 1 л) Рекомендовано для важкої нескладеної сировини (борошно, крупа без ідеального розварювання). Посилює дію ферментів для повного розщеплення крохмалю.

---

🧪 Технологія оцукрення сировини (Інструкція)

1. Гаряче оцукрення (Традиційне): Зерно розварюється до каші, охолоджується до 63–65°C, додається солод. Глюкоамілаза у складі дріжджів тут виступає як «контролер», що доїдає складні цукри для максимального виходу.

2. Холодне оцукрення (Метод ХОС — без варіння): Хоча в складі є глюкоамілаза, її кількості замало для сирого крохмалю. Рекомендація: обов’язково додатково внесіть рідкі ферменти Альфа-амілазу та Глюкоамілазу (по 2 мл на 1 кг зерна). Бродіння триватиме 10–14 днів.

---

🔍 Порада Майстра: Особливості зернового затору

• Затирання: Наявність глюкоамілази в складі страхує від помилок при температурних паузах та підвищує підсумковий вихід спирту на 10–12%.

• Осад: Потребує ретельної декантації перед перегонкою, щоб уникнути пригорання часток у кубі.

---

⚠️ Важливо знати

• Піноутворення: Зернова брага піниться активніше за цукрову. Залишайте не менше 30% вільного об’єму в ємності.

• Температура: Внесення при 28–32°C. Уникайте внесення при температурі вище 35°C.

• Підготовка: Не потребують попередньої активації. Просто рівномірно розсипте по поверхні сусла.

📦 Зберігання

Зберігати в сухому прохолодному місці. Після відкриття пачки рекомендується використати її протягом 1 місяця, щільно закриваючи упаковку для збереження активності ферментів.

🔍 Важливі уточнення для Yeast Whisky Dusercha “Grain Industrial”:

1. Вихід спирту: З 25 кг якісного зерна (наприклад, кукурудзи або пшениці) ви отримаєте приблизно 9–11 літрів чистого спирту (96,6%) або близько 20–22 літрів готового 40%-го напою після другої перегонки.

2. Об’єм бака: Якщо ви плануєте зробити 100 літрів сусла, ваш бак має бути мінімум на 130–140 літрів. Як ми вже писали в інструкції, зернова брага активно піниться, тому 30% вільного місця — це обов’язкова умова.

3. Дозування дріжджів: На такий об’єм (100 л сусла) за стандартом вам потрібно 100 г дріжджів Dusercha Grain Industrial.

Порада: Якщо ви робите вперше, почніть із пропорції 22 кг зерна на 85 л води. Це дасть вам комфортну густину, яку легко перемішувати, і дріжджі відпрацюють максимально швидко.