🍇 Турбо Дрожжи Dusercha «Fruit Spirit» для фруктовых дистиллятов

Профессиональная серия для фруктовых и ягодных дистиллятов (на 50 литров)

Dusercha Fruit Spirit для фруктовых дистиллятов — это интеллектуальная система сбраживания благородного сырья: фруктовых соков, натуральных концентратов, плодовых кашиц и ягод. Главная задача этой серии — полная ферментация сложных фруктовых сахаров при максимально бережном сохранении природного аромата и эфирных масел плодов.

🧬 Технология «Aroma-Master» и Состав

Фруктовое сырье требует особого подхода. Состав Dusercha Fruit для фруктовых дистиллятов разработан по технологии мягкой экстракции:

• Enzyme Complex «Full-Yield»: Уникальная комбинация ферментных соединений, которая расщепляет сложные полисахариды и клеточные структуры фруктов. Это значительно увеличивает выход сока, улучшает естественное осветление браги и раскрывает глубинный аромат сырья.

• Organic Nutrient Matrix: Питательный комплекс, адаптированный под специфический профиль фруктовых сахаров (фруктоза/глюкоза), что обеспечивает равномерное брожение без посторонних запахов.

• Low-Foam Formula: Специальные компоненты снижают пенообразование, что критически важно при работе с густыми фруктовыми заторами.

• pH-Stabilizers: Система минеральных солей, которая автоматически корректирует среду под природную кислотность фруктов.

📊 Правила Винокуров: Работа с плотностью (Brix)

Фруктовое сырье часто имеет недостаточную сахаристость для высокого выхода спирта. Если ваше сырье на 50 литров имеет, например, 14 Brix, вы можете воспользоваться следующими правилами:

1. Классический метод (Pure Fruit): Если вы стремитесь получить элитный дистиллят (Кальвадос, Граппа), оставляйте 14-16 Brix. Это даст меньший выход, но максимально насыщенный аромат.

2. Мастерский метод (Custom Brix): Для увеличения выхода продукта без потери фруктового профиля, мы рекомендуем поднимать плотность сахаром или декстрозой до 20-22 Brix.

   • Расчет: Каждый 1 кг сахара, добавленный в 50 литров сусла, поднимает плотность примерно на 2 Brix.

   • Следовательно, если у вас 14 Brix, добавление 3-4 кг сахара выведет вас на оптимальные 20-22 Brix, что обеспечит отличный выход и сохранит «душу» фрукта.

📈 Рекомендации по постановке

• Объем: Рассчитано на 50 литров готовой браги.

• Температура: Оптимально 22-28°C. Для тонких ароматов (абрикос, персик) лучше держать 20-22°C.

• Срок: 7–12 дней (фруктовые дрожжи работают деликатнее сахарных).

⚠️ Важно знать

• Осветление: Благодаря встроенному Enzyme Complex, после окончания брожения брага осветляется намного быстрее.

• Подготовка: Не требуют разбраживания. Просто равномерно рассыпьте по поверхности подготовленного фруктового сусла.

Dusercha Fruit — раскройте истинную душу фруктов!

Dusercha 48 — энергия вашего брожения!