Опис

🍎 Спиртові Турбо Дріжджі Dusercha “

Fruit Juse або Fruit Spirit & Wine” для концентрованих фруктових соків

Ексклюзивна розробка: Dusercha – Wolt Greyds Alcohol Technology

Dusercha Fruit Spirit & Wine для концентрованих фруктових соків (90 г) — це спеціалізований штам дріжджів, створений для роботи з відновленими фруктовими концентратами та натуральними соками. Завдяки унікальній комбінації чистого штаму дріжджів та селективних ферментів, цей продукт забезпечує повне розкриття фруктового профілю, зберігаючи природний аромат та вітамінний склад вихідної сировини.

🧬 Технологія “Aroma-Extraction” та Склад

Фруктове сусло вимагає делікатного підходу, щоб не втратити ніжні ефірні сполуки плодів. Склад Dusercha Fruit включає:

• Pure Fruit Strain: Спеціальний штам з високою толерантністю до фруктових кислот, що забезпечує чисте бродіння без утворення сторонніх запахів.

• Enzyme Complex “Full-Flavor”: Містить фермент пектолазу, який розщеплює пектин фруктів. Це дозволяє отримати максимум смакових сполук, прискорює освітлення браги та робить аромат більш інтенсивним.

• Multivitamin Matrix: Набір вітамінів та мікроелементів, що компенсують дефіцит поживних речовин у соках, гарантуючи стабільну роботу дріжджів до останнього грама цукру.

---

📊 Інструкція Майстра: Підготовка фруктового сусла

Для отримання ідеального результату (дистиляту або вина) дотримуйтесь наступних етапів:

1. Відновлення соку

Розчиніть 10 кг концентрату у 25–30 літрах теплої води. Орієнтуйтеся на показник щільності: загальний об’єм сусла може сягати 50 літрів.

2. Контроль щільності (Brix)

Використовуйте цукрометр (рефрактометр). Показник не повинен перевищувати 20% Brix.

• Порада: Ви можете зброджувати чистий відновлений сік або додати цукор/декстрозу для збільшення виходу спирту, але завжди тримайте межу 20% Brix для збереження аромату.

3. Корекція pH (Критично важливо!)

Фруктові концентрати зазвичай мають підвищену кислотність. Перед внесенням дріжджів перевірте $\text{pH}$ (за допомогою смужок або метра).

• Норма: від 4 до 5 pH.

• Як підняти pH: Якщо сусло занадто кисле, додайте звичайну харчову соду (приблизно 2–3 ч.л. на 10 л браги) до досягнення потрібного показника.

4. Захист від окислення (Для вина)

Якщо ви плануєте залишити сусло як вино, додайте піросульфат калію. Він знищить сторонню мікрофлору та захистить напій від окислення, зберігаючи колір та свіжість на тривалий термін.

---

📈 Режим бродіння

• Внесення: Розсипте дріжджі по поверхні сусла при температурі 30°C.

• Процес: Тримайте температуру бродіння в межах 25–30°C.

• Час: Залежить від типу фрукта (яблуко, виноград, персик) та його кислотності. Фруктові штами працюють м’якше і довше за цукрові, що важливо для формування букета.